发酵食品可以预防肿瘤吗？

　　其实在生活中有很多食物是可以预防肿瘤的发生的，就是很多人不知道而已，那么， 发酵食品可以预防肿瘤吗？

　　中医肿瘤专家李忠教授表示，发酵的食物能在一定程度上预防肿瘤，因为发酵的食物有一定的抗氧化能力，这些成分能提高身体的免疫力，还具有一定抗肿瘤、抗衰老的作用。

　　发酵食物是指人们利用有意的微生物进行加工，具有独特风味的食物，例如酸奶、酒酿、酱油、醋、啤酒等，发酵的微生物能够裂解植物的细胞壁，提高营养的利用价值，微生物也能合成一些B族元素，这些元素还能预防老年痴呆。

　　发酵的食品发酵过程中，产生甲酸、乳酸和醋酸，这些能抑制亚硝酸盐，阻断癌细胞物质的形成，起到预防癌症的作用。近年来研究发现，发酵食品对人体健康有着越来越重要的意义，特别是在预防肿瘤和癌症方面，有独到作用。

　　未经加热的即食发酵食品中含有的微生物被称作益生菌，能够保持肠道内各种微生物之间的平衡，能够改善肠道的功能，不少微生态制剂的保健食品就是利用这一特点制造的。

　　毫不起眼的微生物也给人类带来了各种美味的发酵食物，像酸奶等，给人们带来饮食的乐趣和身体健康。

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