癌症患者也需要摄入油和脂肪，怎么样吃才科学？

　　癌症患者和家属一般听到的建议是患者要吃高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪的食物，因此很多癌症患者不敢吃有油脂的食物，有些人甚至只吃水煮或清蒸的食物，一点儿油都不沾。

　　其实这种做法是不正确的，油和脂肪并没有我们想象的那么可怕，相反，适量补充优质脂肪对癌症患者来说还有好处，而且癌症患者也需要补充营养，不能一点儿油和脂肪都不吃。

　　一、脂肪对人体有哪些好处?

　　1、储备和提供能量

　　脂肪是人体能量储存的形式之一，如果人长时间不进食，脂肪就会燃烧自己释放能量，来维持人体的状态，就好比有些人减肥不吃饭，达到瘦身效果。

　　2、维持体温

　　脂肪可以帮助人体维持体温，防止人体热量流失。

　　3、保护器官

　　脂肪还能起到缓冲的作用，保护外界的冲击损伤人体器官。

　　4、促进营养物质吸收

　　像维生素A、D、E、K需要借助脂肪才能被人体吸收。

　　二、那么，癌症患者怎样健康摄入脂肪呢?

　　脂肪有好坏之分，癌症患者要吃的是好脂肪。

　　(1)“坏脂肪”

　　“坏脂肪”是指饱和脂肪，像猪肉、羊肉、牛肉、内脏、黄油、反式脂肪、棕榈油、椰子油等就存在饱和脂肪。

　　像猪肉、羊肉、牛肉等可以适当少量的吃一些，但反式脂肪最好不要吃。蛋糕、奶茶、油炸食品中都有反式脂肪，尽量少吃或不吃。

　　“坏脂肪”进入人体后很难被消化分解，不仅容易导致肥胖，还会增加血液粘稠度，多了可能形成血栓，增加患心血管疾病风险。

　　(2)“好脂肪”

　　“好脂肪”是指不饱和脂肪，像植物油(花生油、橄榄油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油等)中会有不饱和脂肪;坚果中和鱼油中也有不饱和脂肪。

　　不饱和脂肪对人体健康是有利的，正确食用能降低心血管疾病的发生风险。

　　但需要注意，“好脂肪”也需要讲究烹饪方法，因为经过高温后这些“好脂肪”也会产生一些醛类物质，就包括致癌物质。因此，最好不要煎炸，注意控制油温。

　　扩展阅读：

　　根据《恶性肿瘤患者膳食指导》建议，脂肪供能应占总能量35%～50%。推荐适当增加富含ω-3及ω-9脂肪酸食物。

　　含ω-3脂肪酸的食物：深海鱼类(鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鳀鱼)、鱼油、鱼子酱、亚麻籽、亚麻籽油、奇亚籽、核桃等。

　　含ω-6脂肪酸的食物：玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油、芝麻油等。

　　含ω-9脂肪酸的食物：橄榄油、山茶油、菜籽油、葵花籽、杏仁、核桃等。