防癌用什么食材好？

　　常言道：“三分治，七分养”，如何调养，饮食是关健。养生、健康、防癌，是很多人对饮食的追求。饮食的好与坏、规律与否直接影响着人们的健康，饮食若不当，则直接损伤胃气。

　　1、卷心菜：对胆石症患者有益的蔬菜

　　中医认为卷心菜性味甘平，健胃益肾，通络壮骨，利五脏、调六腑、补骨髓，和现代医学的研究成果互为印证。卷心菜所含的果胶、纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸，因而对动脉硬化，心脏病局部缺血，胆石症患者及肥胖病人十分有益。同时还可促进肠道蠕动，防止便秘，及时排出肠内毒素，减少患大肠癌的风险。

　　卷心菜含有微量元素钼和多酚类物质，能抑制体内致癌物的形成，而维生素C、胡萝卜素及吲哚类物质具有很强的抗氧化能力，能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取到的萝卜硫素，能活化人体组织的一种活化酶，该酶专门抑制癌细胞的生长繁殖，国外已在临床研究上获得进展，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。

　　防癌食疗小配方—糖醋卷心白

　　【配方】卷心菜300克，白砂糖20克，醋20克，盐2克，味精6克，色拉油30克。

　　【制法】卷心菜切成3厘米见方的菱形片，洗净备用。炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下卷心菜、盐、白糖，快速翻炒至卷心菜断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。具有健脾开胃，清热解毒，防癌抗癌之功效。

　　2、胡萝卜：人们称它为“小人参”

　　中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

　　胡萝卜抗癌的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜，可转化为维生素A。经研究发现，维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。

　　美国科学家经过29年多的观察后发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。

　　防癌食疗小配方—拌胡萝卜丝

　　【食材】胡萝卜500克，香菜50克，辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克。

　　【制法】胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中;香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。具有健脾和胃，解毒抗癌之功效。

　　卷心菜和胡萝卜虽好，但同样的，大家不要迷信“单吃某一种食物即可达到可防癌抗癌”，不偏食，荤素搭配、均衡饮食才可达到饮食防癌的目的。单凭饮食的改变可在一定程度上辅助健康的改善，但同时需要其它健康习惯的积累，如坚持锻炼、不熬夜、保持心情舒朗等。