除夕家宴：肿瘤患者“红黑榜”上的12种年菜

除夕守岁，家宴围坐，是刻在中国人骨子里的年味。但对肿瘤患者而言，这桌承载着团圆期盼的年夜饭，却藏着不少“饮食学问”——既想陪着家人吃一顿热热闹闹的年饭，又怕吃错食物伤了正气、扰了病情，成了很多患者和家属的心头事。

今天，我为大家整理了除夕家宴上肿瘤患者必看的12种年菜红黑榜——红榜6种放心吃，黑榜6种尽量避。每一种都结合中医养生原理和肿瘤康复需求，简单好记、实用性强，陪大家安安心心吃一顿团圆年饭。

一、✅红榜6种：放心吃，养正气、护脾胃

红榜年菜的核心是：低脂高蛋白、温和易消化、能补正气，兼顾口感与营养，适合肿瘤患者日常及节日食用，既能解馋，又能助力康复。

1.清蒸鲈鱼

中医原理：鲈鱼性平、味甘，归脾、肝、肾经，能补益脾胃、滋养肝肾、益气养血，非常适合肿瘤患者术后或放化疗后正气亏虚、脾胃虚弱的人群食用。

关键做法：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后用少量料酒、姜片腌制10分钟；水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）；出锅后淋少量生抽、撒葱花即可。全程不油腻、不辛辣，最大程度保留营养，易于消化吸收，不给肠胃增加负担。

2.清炒西兰花

中医原理：西兰花性凉、味甘，能清热润燥、健脾益胃、软坚散结，适合各类肿瘤患者食用，尤其适合阴虚火旺、口干舌燥的患者。

关键做法：西兰花切成小朵，焯水1分钟（去除草酸，更易消化）；锅中放少量橄榄油，蒜末爆香；倒入西兰花清炒2-3分钟，加少量盐调味即可。避免加蚝油、豆瓣酱等厚重酱料，保持清淡口感。

3.山药排骨汤

中医原理：山药性平、味甘，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；排骨（建议选瘦肉多的小排）能补气血、强筋骨。二者搭配，既能补正气，又不会加重脾胃负担。

关键做法：排骨焯水去除血沫，山药去皮切块；一同放入砂锅中，加姜片、少量料酒；小火慢炖1小时，出锅前加少量盐调味。不添加鸡精、味精，汤清味鲜，适合患者适量食用（喝汤吃肉均可）。

4.香菇蒸鸡

中医原理：鸡肉性温味甘，补中益气、填精补髓，是肿瘤患者优质蛋白的理想来源；香菇性平味甘，健脾开胃、扶正补虚。二者同蒸，既避免烧烤油炸的燥热，又能温和补养气血。

关键做法：鸡肉切块，用少许姜丝、生抽、淀粉腌制15分钟；香菇泡发切片铺于盘底，上铺腌好的鸡块；水开后蒸15-20分钟，出锅撒葱花即可。全程无油烟，原汁原味，肉质鲜嫩易消化。

5.清炒荷兰豆

中医原理：荷兰豆性平、味甘，能健脾和胃、利小便、通大肠，适合肿瘤患者食用，尤其适合伴有便秘的患者，能促进肠道蠕动，减少毒素堆积。

关键做法：荷兰豆去筋，洗净后焯水30秒；锅中放少量橄榄油，蒜末爆香；倒入荷兰豆清炒1-2分钟，加少量盐调味即可。火候不宜过大，保持脆嫩口感，更易咀嚼消化。

6.小米蒸南瓜

中医原理：小米性凉、味甘咸，能健脾和胃、补益虚损；南瓜性温、味甘，能补中益气、化痰排脓。二者搭配，温和滋养，不会刺激肠胃。

关键做法：小米淘洗干净，提前浸泡30分钟；南瓜去皮切块，铺在小米上面；放入蒸锅蒸20-25分钟，至小米软烂、南瓜绵密即可。不添加冰糖、蜂蜜，依靠南瓜本身的甜味，适合各类肿瘤患者食用。

二、❌黑榜6种：尽量避，伤正气、扰病情

黑榜年菜的核心问题是：油腻、辛辣、寒凉、燥热，或属于“发物”，容易加重脾胃负担、刺激病灶，甚至诱发不适。肿瘤患者除夕家宴尽量避开，实在想吃，也只能尝一两口，切勿多吃。

1.油炸春卷

风险提示：油炸春卷外皮酥脆、内里油腻，属于高脂肪、高热量食物。肿瘤患者脾胃功能较弱，过多食用油炸春卷会加重脾胃负担，导致消化不良、腹胀、腹泻，还可能滋生湿气，损伤正气，不利于病情康复。

替代方案：可以用蒸春卷、煮春卷替代，或直接不吃，用清炒蔬菜替代。

2.麻辣小龙虾

风险提示：辛辣食物会刺激肠胃，耗伤阴液，导致口干舌燥、咽喉肿痛，还可能刺激病灶，加重炎症反应；同时，小龙虾性寒，过量食用会损伤脾胃阳气，尤其适合放化疗后脾胃虚弱的患者，更要严格避开。

替代方案：优质蛋白可选择红榜中的香菇蒸鸡或清蒸鲈鱼，同样鲜嫩美味，且性质温和，更适合肿瘤患者食用。

3.酱肘子/红烧肥肉

风险提示：酱肘子、红烧肥肉等菜肴，脂肪含量极高，口感油腻，不仅会加重肠胃负担，还可能导致血脂升高，影响身体代谢。同时，油腻食物容易滋生痰湿，损伤正气，不利于身体恢复。

替代方案：用清蒸瘦肉、清炖排骨替代，补充蛋白质的同时减少脂肪摄入。

4.冰镇凉拌菜

风险提示：除夕家宴，很多家庭会准备凉拌黄瓜、凉拌木耳、冰镇松花蛋等凉拌菜。这类菜肴大多偏寒凉，甚至经过冰镇处理。肿瘤患者本身正气亏虚、阳气不足，过多食用寒凉食物会损伤脾胃阳气，导致脾胃运化失常，出现腹痛、腹泻、食欲不振等不适，还可能加重病情。

替代方案：可以将凉拌菜改为温拌，比如用温水浸泡食材，不加冰块，少放醋、蒜等刺激性调料。

5.腊肉/腊肠

风险提示：这类食物经过腌制、熏制，含盐量极高，还含有亚硝酸盐等有害物质。肿瘤患者过多食用高盐食物会加重肾脏负担，还可能刺激黏膜，诱发不适；同时，熏制食品中的有害物质可能会加重身体代谢负担，不利于病情康复。

替代方案：选择新鲜的瘦肉、鱼肉替代腊味。

6.榴莲/芒果

风险提示：家宴后，少不了水果助兴，但榴莲、芒果等水果需要谨慎选择。这类水果属于燥热性水果，性温味甘，过量食用会导致体内燥热上升，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等“上火”症状，尤其是放化疗后阴虚火旺的肿瘤患者，容易加重不适。

替代方案：可以选择苹果、梨、草莓、蓝莓等温和性水果，适量食用，补充维生素。

肿瘤康复，是一场漫长的修行，饮食调理贯穿始终。请记住三个关键词：温（食物以温热为主，避免生冷寒凉）；软（烹饪以软烂易消化为佳）；淡（口味清淡，少盐少油少刺激）。除夕佳节，愿每一位肿瘤患者，都能在团圆的氛围中，吃对年菜、养好正气，既能享受年味，也能守护安康！

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